lauantai, 17. marraskuu 2012

Kiitos ja hei hei!

Pitkään on pohdittu, että mitä tehdään, kun vuodatuksen ongelmien myötä suuri osa blogin kuvista katosivat. Kuvat on toki tallessa toisaalla, mutta ne pitäisi ladata  uudelleen ja käydä lisäämässä niihin liittyviin kirjoituksiin.

Lopulta on tultu siihen, että tämän blogin tie päättyy. Pikkuhiljaa reseptit siirtyvät talteen toisaalle ja sen jälkeen Ohon ja Hupsin keittiö sulkeutuu. Ystäville ja tuttaville jaamme sitten reseptejä uusin ideoin.

Kiitos ja hei hei!
 

maanantai, 12. lokakuu 2009

Star Wars tyylittelyä

Tätä kakkua oli tosi mukava tehdä Kerkolle ja näyttihän se onneksi myös maistuvankin. =) Ajatuksena oli tehdä jotain Star Wars -henkistä, mutta ei kuitenkaan minkään hahmon näköistä tai muotoista. Alkuun ajatuksissa oli kyllä jonkun hahmon tekeminen kakun päälle sokerimassasta, mutta se idea valitettavasti kaatui flunssaan siinä vaiheessa, kun se hahmo olisi pitänyt tehdä. Nyt siis tummaa pintaa koristi teksti aiheen mukaisella fontilla sekä sokerihelmitähdet.

1255293205_img-d41d8cd98f00b204e9800998e

Kakun pohjana oli tavallinen suklaakääretorttupohja. Toisessa välissä oli banaania sekä maitosuklaamoussea ja toisessa välissä banaania ja mansikkamoussea. Kuorrutteen alla oli ohuelti maitosuklaamoussea. Kuorrute on vaahtokarkkikuorrutetta, joka on tehty kaakaotomusokeriin ja värjätty lisäksi mustalla pastavärillä. Teksti sen sijaan on muotoiltu valkoisesta sokerimassasta ja viimeistelty helmiäissuihkeella. Tähdet talviströsselisekoituksesta löytyviä minisokerihelmiä hopeisina ja valkoisina.

Tässä kakku vielä ennen mustalle tarjottimelle siirtoa. Täytyy sanoa, että musta tarjotin ja valkoinen pöytäliina saivat kakun näyttämään paremmalta, mutta meidän keittiökaksikko ei ymmärtänyt siinä vaiheessa ottaa enää kuvaa!

1255293192_img-d41d8cd98f00b204e9800998e

Tuon vaahtokarkkitaikinan tekeminen noin tummaksi olikin suhteellisen haastavaa. Kaupasta valittiin Smuffi-vaahtokarkkeja, jotta sulasta massasta tulisi valmiiksi sinertävää. Kauniin vaaleansininen sävy siihen tulikin, mutta sille ei nyt ollut sen enempää käyttöä. Sulaneisiin vaahtokarkkeihin sekoitettiin ehkä noin teelusikallisen mustaa pastaväriä ja sen jälkeen alkoikin kaakaotomusokerin kanssa kuorrutteen valmistus. Tahmaista puuha kuten yleensäkin, mutta saatiin kuin saatiinkin tumma sävy aikaiseksi.

1255293222_img-d41d8cd98f00b204e9800998e 

Kuorrute lepäsi seuraavaan päivään, jolloin todettiin sävyn olevan vielä aavistuksen liian ruskea. Tässä vaiheessa sitten hieman lisää mustaa pastaväriä ja sen vaivaaminen kuorrutteeseen oli haastavaa. Viereen varattua tomusokeriakin kului, jotta vaivaamisesta lämpenevä taikina ei tarttuisi kiinni.

Ps. Nuo Smurffi-vaahtokarkit itsessään maistuivat meidän mielestä kamalilta, mutta valmiissa kuorrutteessa oli mukava suklainen maku.

torstai, 20. elokuu 2009

Suukottelua

Meillä tykätään suukoista, pusuista tai miksi niitä kukanenkin kutsuu. Hulluilta päiviltä niitä ostetaan enemmän kuin yksi laatikko ja ne katoaa aina nopeammin kuin olisi kuvitellut. Muutamista blogeista niitä oli ihasteltu, mutta kauan kesti ennen kuin uskallettiin kokeilla. Vaahtokarkkikokeilu ei aikoinaan onnistunut. Viimein Marien blogia selaillessa rohkeus voitti.

1250796973_img-d41d8cd98f00b204e9800998e

Nämä olivat mansikkaisia, joten tällä ohjeella tehtiin.

Pohja
7-8 ohkaista vohvelilevyä TAI
15 Marie-keksiä

Täyte
3 munanvalkuaista
1 1/2 dl mansikkatomusokeria
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Kuorrutus
150-200 g taloussuklaata
n. 1 tl öljyä

Lisää valkuaiseen puolet sokerista ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeria pikkuhiljaa koko ajan vatkaten kunnes vaahto on niin kovaa, että se pysyy kulhossa, vaikka kulhon kääntäisi nurin päin. Mausta vaahtoa halutessasi tässä vaiheessa vaniljasokerilla tai lisää esim. mansikkaesanssia. Kääntele seos juuri ja juuri sekaisin.

Paina pyöreällä muotilla tai lasinreunalla vohvelista pieniä pyöreitä pohjia tai käytä keksejä. Nosta pohjat leivinpaperilla päälystetylle pellille. Pursota vaahto kauniiksi keoiksi pohjien päälle. Itse käytin 11 mm pyöreää tyllaa. Paista pusuja 150-asteisessa uunissa n. 6-8 minuuttia, jotta vaahto kiinteytyy.

Pilko suklaa paloiksi ja sulata vesihauteessa tai mikrossa sulaksi öljytilkan kanssa. Sekoita välillä sulatuksen aikana. Jäähdytä sula suklaa. Kasta pusut sulassa suklaassa ja nosta leivinpaperille. Koristele halutessasi esim. nonparellein. Kun olet kuorruttanut kaikki pusut, nosta ne jääkaappiin kovettumaan. Pusut ovat parhaimmillaan seuraavana päivänä. Säilytä jääkaapissa.

1250797497_img-d41d8cd98f00b204e9800998e

Kuten kuvasta näkyy, osa suukoista sai valkosuklaakuoren, jota tässä lusikalla pöyräytellään pintaan. Pieneen osaan täytettä lisättiin myös varovasti sekoittaen turkinpippurirouhetta, joten niiden tunnistamiseksi pintaan ripoteltiin samaista rouhetta.

Näitä tehdään varmasti toistekin ja silloin ehkä kuorruttaminenkin käy siistimmin ja lopputulos on kauniimpi. Tässä vielä yön yli säilyneet suukot. =)

1250797715_img-d41d8cd98f00b204e9800998e

keskiviikko, 19. elokuu 2009

Suklaatryffelikakku

Keväisessä suklaakisassa kakkoseksi jäi tämä suklaatryffelikakku, mutta sehän ei tarkoita, että tätä ei kannattaisi kokeilla. Tätä suklaatryffelikakkua onkin meillä tehty useaan otteeseen. Resepti löytyi Patricia Lousadan Ihana suklaa -kirjasta.

1250680610_img-d41d8cd98f00b204e9800998e

Pohja

180 g digestive-keksejä
2 rkl siivilöityä kaakaojauhetta
2 rkl ruskeaa sokeria
75 g sulatettua voita

Täyte

250 g taloussuklaata
90 g tummaa suklaata
6 dl kuohukermaa
2  rkl maitoa
2 rkl brändyä tai rommia ( tai 1 tl vaniljasokeria)

Koristeluun kaakaojauhetta ja rouhittua suklaata.

 

Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi.

Sekoita keskenään murskatut keksit, kaakaojauhe, tumma sokeri ja sula voi. Painele seos tasaisesti vuoratun vuoan pohjalle. Paista 180 asteisessa uunissa 10 minuuttia. Poista vuoan reuna ja laita pohja jäähtymään ritilälle. Kun pohja on jäähtynyt, laita reuna takaisin paikoilleen ja aseta mahdollinen reunakalvo vasta tässä vaiheessa.

Sulata täytteen suklaat ja anna jäähtyä haaleaksi. Suklaan pitäisi olla yhä juoksevaa. Laita kerma purkeissaan kuumaan veteen, kunnes kerma on viileää muttei enää jääkaappikylmää.

Vatkaa kermaa maidon ja brandyn / rommin / vaniljasokerin kera, kunnes vaahto on niin paksua, että vatkain nostettaessa jättää nauhavanan. Varo vatkaamasta liikaa.

Sekoita lusikallinen kermavaahtoa haaleaan suklaaseen, sekoita sitten suklaa nopeasti metallilusikalla loppuun kermavaahtoon. Kaada seos keksipohjan päälle vuokaan ja tasoita pinta palettiveitsellä. Peitä vuoka kelmulla ja pane jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli.

1250680624_img-d41d8cd98f00b204e9800998e

Ota kakku vuoasta puoli tuntia ennen tarjoamista ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Koristele juuri ennen tarjoamista esimerkiksi sihtaamalla pintaan kaakaojauhetta tai rouhitulla suklaalla.

maanantai, 17. elokuu 2009

Tomaatti-mozzarellapiirakka vol. 2

Tuli testattua tutun piirakan muunnosta sekä uutta silikonivuokaa. No kuvaa ei nyt ole, sillä vuoan käyttö vaatii vielä hieman harjoitusta enkä saanut piirakkaa ehjänä irti.. Makua se ei tietenkään haitannut. Cool

Piirakkaa tuli siis tällä kertaa testattua ruispohjalla, mikä toimi oikein hyvin. Pohja oli siis pakastealtaan antimia. Lisäksi sinappi korvattiin pestolla. Muunneltu resepti siis tässä.

Pohja
Rukiinen piirakkataikina kaupan pakastealtaasta

Täyte
2  rkl  pestoa (ylimääräinen öljy pois puristettuna)
1,5  dl  parmesan-raastetta
4-6  luumutomaattia
250  g  mozzarellaa
suolaa
mustapippuria

Koristeluun basilikaa.

Voitele piirasvuoka ja painele taikina kevyesti vuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia tai pohjan ohjeen mukaan.

Sivele pohja pestolla, josta olet puristanut ylimääräisen öljyn pois esim. painamalla lusikkaa purkin seinää vasten. Öljy puristetaan pois, jotta se ei jätä piirakkaa "vetiseksi". Ripottele päälle parmesan-raaste. Viipaloi tomaatit ja mozzarella ja lado viipaleet vuokaan limittäin. Rouhi päälle suolaa ja mustapippuria. Paista 225 asteessa 20-30 min. Koristele basilikan lehdillä.

Tällä kertaa emme tehneet ohjeen mukana ollutta basilikaöljyä vaan tarjosimme lisukkeeksi pestoa. Lisäksi tarjolla oli yksinkertaista salaattia tomaatilla, basilikalla ja mozzarellalla.