Grilliherkkujen kaveriksi tuli tehtyä raparperichutneytä. Näitäkin ohjeita on monenlaisia, mutta tämä on sovellettu Maku -lehden reseptistä.

Reseptin määrät on sovellettu sen mukaan, että raparpereita oli jäljellä vain himpun yli 300 g, joten tästä ei kovin isoa satsia tule.

Ainekset

300  g  kuorittua ja pilkottua raparperia
2  punaista tuoretta chiliä
2  valkosipulin kynttä
2  salottisipulia
1/2  rkl  tuoretta raastettua inkivääriä
1 1/4  dl  sokeria
1/4  tl  kokonaisia valkopippureita
1  tl  suolaa
1/4  dl  viinietikkaa (käytin omenaviinietikkaa)
2  kpl  tähtianiksia

Kuori ja viipaloi raparperit. Raparpereita ei tarvitse pilkkoa ihan pieniksi, koska ne hajoavat hauduttamisen aikana. Laita raparperiviipaleet kattilaan.

Pese ja halkaise chilit. Poista siemenet ja silppua pineksi. Kuori ja silppua pieniksi myös valkosipulin kynnet ja sipuli. Kuori inkivääriä ja raasta pienellä raastimella. Laita kaikki kattilaan raparperien päälle.

Mittaa sokeri, valkopippurit, suola ja viinietikka kattilaan ja sekoita varovasti. Lisää tähtianikset myös kattilaan.

Kypsennä chutney miedolla lämmöllä hauduttaen noin 30 min välillä varovasti sekoittaen.

Kaada chutney pestyihin ja kuumennettuihin lasipurkkeihin, sulje ja jäähdytä. Säilytä jääkaapissa ja anna maustua vähintään pari päivää.

Chutneyn maku syvenee säilytyksen aikana. Tarjoile raparperichutneytä grilliruokien kuten pihvien, makkaroiden ja broilerin kanssa tai mausta sillä lihapatoja tai kastikkeita.

Tässä tämän keittiön ehdoton suosikkisalaatti grilliherkkujen kaveriksi. Jos käyttää pehmeää fetaa, niin se ei kaipaa kaveriksi minkäänlaista kastiketta.

Ainekset

kurkku
kirsikkatomaatteja
punasipuli
punainen paprika
vihreitä kivettömiä oliiveja
fetaa (esim. Apetina 200 g pala on pehmeää)
suolaa
mustapippuria

Kuori kurkku ja pilko se kuutioiksi. Halkaise kirsikkatomaatit. Pilko punasipuli pieneksi silpuksi ja viipaloi oliivit. Pese paprika ja pilko sekin kuutioiksi. Sekoita kaikki keskenään kulhossa.

Murenna feta käsin salaatin joukkoon ja sekoita. Voit rouhia pintaan hieman suolaa ja mustapippuria tai antaa syöjien maustaa oman maun mukaan. Jos feta on kovempaa, niin salaattiin voi lorauttaa hieman oliiviöljyä. Ja ei, ohjeesta ei ole unohtunut salaatinlehdet, koska niitä tähän salaattiin ei tule lainkaan.

Grillikaudeksi tuli nyt tehtyä ensimmäistä kertaa paholaisen hilloa. Reseptinä käytin Dansukkerin ohjetta, mutta hankitut chilit olivat aika mietoja. Omaan makuun olisi siis voinut laittaa enemmänkin tai vahvempia chilejä. Toisaalta tällaisena hyvä niillekin, jotka eivät tulisesta välitä.

Ainekset

800  g  kuorittuja tomaatteja tomaattimehussa (2 tölkkiä)
400  g  punaisia paprikoita
4-6  punaista chiliä
6-8  valkosipulin kynttä
1  tl  suolaa
1  tl  mustapippuria
2  tl  oreganoa
1/2  dl  etikkaa (käytin omenaviinietikkaa)
1  pkt  Dansukker Hillo-marmeladisokeria

Kaada säilötyt tomaatit liemineen kattilaan ja pilko saksilla pienemmiksi. Pese parikat ja chilit, halkaise ne, poista siemenet ja silppua. Lisää kattilaan. Murskaa kuoritut valkosipulin kynnet ja lisää mausteiden kanssa kattilaan. Kuumenna seos ja anna kiehua puolisen tuntia.

Ota kattila liedeltä ja lisää etikka sekä hillo-marmeladisokeri. Sekoita ja nosta takaisin liedelle. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 3-5 min välillä sekoittaen. Nosta kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä hetki. Kaada hillo pestyihin ja kuumennettuihin purkkeihin. Sulje ja anna jäähtyä. Säilytä valmis hillo jääkaapissa.

Tarjoa esimerkiksi grilliherkkujen kera, hampurilaisen välissä tai vuohenjuuston kaverina.

Oho sai työkaverilta nipun upeita raparperin varsia ja niitä piti päästä kokeilmaan johonkin uuteen reseptiin. Luottopaikasta eli Kinuskikissan arkistoista löytyi Vanilja-raparperipiiras. Ei muuta kuin testaamaan, kun vieraitakin oli tulossa. Tosin tätä ei sitten valmistanutkaan Oho eikä Hups vaan keittiön nykyiset pääkokit Pikkumummin johdolla.

Pohja

150  g  voita tai margariinia
1  dl  sokeria
1  muna
2  dl  vehnäjauhoja
1  dl  kaurahiutaleita

Täyte

2  ps  Blå Bandin vanhan ajan vaniljakastikejauhetta
4 ½  dl  maitoa
100  g  valkosuklaata
250-300  g  raparperia

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna samalla hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kaurahiutaleet, niin että taikinasta tulee tasainen. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita vispilällä vaniljakastikejauhe ja maito kulhossa tasaiseksi seokseksi. Laita tekeytymään jääkaappiin n. 10 minuutiksi. Rouhi sillä välin valkosuklaa ja sekoita sitten vaniljakastikkeen joukkoon.

Pese raparperit ja kuori niistä ulommainen kerros pois. Leikkaa varret n. ½ cm paksuisiksi siivuiksi.

Levitä pohjan päälle valkosuklaa-vaniljakastike ja painele pintan raparperit. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa 30-35 minuuttia. Suojaa pinta foliolla, kun se on saanut hieman väriä.

Anna piirakan vetäytyä hetki ennen tarjoilua ja tarjoile vaniljajäätelön kera.

Alkuperäisessä ohjeessa pintaan ripoteltiin kanelia ja tomusokeria, mutta kanelia eivät pääkokit olleet halunneet käyttää ja tomusokeri ei jäänyt pintaan näkymään. Jäätelön kera piirakka kyllä kelpasi ja oli todella mukava, kun piirakka ei ollut ns. kuiva.

Hello Kitty -juhlat oli toivottu jo hyvissä ajoin, joten sillä teemalla sitten häärittiin tässäkin keittiössä ja muutenkin. Juhlien ohjelmaan oli toivottu ongintaa, joten jokaisen onkijan yllätys oli kiinnitetty Hello Kitty -kuvaan.

Kattaus noudatti myös teemaa ja ihan Confetista hankittuna. Tarjolla oli mm. Hello Kitty -karkkeja, itse leivottua pullaa, poppareita, vaahtokarkkeja, cocktail -piirakoita sekä Hello Kitty ja Carneval -keksejä.

Ja eihän ne mitkään Hello Kitty -juhlat ole, jos niissä ei ole Hello Kitty -kakkua. Eli tällaisia kakkuja oli peräti kolme kappaletta.

Pohja jälleen muotoon leikattua kääretorttupohjaa ja välissä valkosuklaa- sekä mansikkatäyte. Pohja oli kostutettu maidolla. Pinta, rusetti ja nenä sokerimassaa. Silmät ja viikset Kick -patukoista ja kiinnitettynä tomusokeri-vesi -seoksella.

Aikuiseen makuun oli tarjolla myös suolaista kinkkukakkua, jonka ohje bongattiin Kinuskikissalta. Piparjuurituorejuuston sijasta käytettiin Afrikan parprika -tuorejuustoa ja täytteeseen laitettiin sinappikurkkusalaattia. Ajatuksena oli tehdä kakun päälle Hello Kitty mm. miniluumutomaattien ja viinirypäleiden avulla, mutta se sitten jäi. Samoin unohtui salaatinlehdet. Oho.

Kinkkukakku oli oikein mukavaa vaihtelua perinteisten voileipäkakun sijasta. Toisaalta tätä täytettä voisi käyttää myös perinteisemmässä mallissa tai sitten ensi kerralla kokeillaan tehdä puoliväliin yksi leipäkerros lisää.