Tätä kakkua oli tosi mukava tehdä Kerkolle ja näyttihän se onneksi myös maistuvankin. =) Ajatuksena oli tehdä jotain Star Wars -henkistä, mutta ei kuitenkaan minkään hahmon näköistä tai muotoista. Alkuun ajatuksissa oli kyllä jonkun hahmon tekeminen kakun päälle sokerimassasta, mutta se idea valitettavasti kaatui flunssaan siinä vaiheessa, kun se hahmo olisi pitänyt tehdä. Nyt siis tummaa pintaa koristi teksti aiheen mukaisella fontilla sekä sokerihelmitähdet.

Kakun pohjana oli tavallinen suklaakääretorttupohja. Toisessa välissä oli banaania sekä maitosuklaamoussea ja toisessa välissä banaania ja mansikkamoussea. Kuorrutteen alla oli ohuelti maitosuklaamoussea. Kuorrute on vaahtokarkkikuorrutetta, joka on tehty kaakaotomusokeriin ja värjätty lisäksi mustalla pastavärillä. Teksti sen sijaan on muotoiltu valkoisesta sokerimassasta ja viimeistelty helmiäissuihkeella. Tähdet talviströsselisekoituksesta löytyviä minisokerihelmiä hopeisina ja valkoisina.

Tässä kakku vielä ennen mustalle tarjottimelle siirtoa. Täytyy sanoa, että musta tarjotin ja valkoinen pöytäliina saivat kakun näyttämään paremmalta, mutta meidän keittiökaksikko ei ymmärtänyt siinä vaiheessa ottaa enää kuvaa!

Tuon vaahtokarkkitaikinan tekeminen noin tummaksi olikin suhteellisen haastavaa. Kaupasta valittiin Smuffi-vaahtokarkkeja, jotta sulasta massasta tulisi valmiiksi sinertävää. Kauniin vaaleansininen sävy siihen tulikin, mutta sille ei nyt ollut sen enempää käyttöä. Sulaneisiin vaahtokarkkeihin sekoitettiin ehkä noin teelusikallisen mustaa pastaväriä ja sen jälkeen alkoikin kaakaotomusokerin kanssa kuorrutteen valmistus. Tahmaista puuha kuten yleensäkin, mutta saatiin kuin saatiinkin tumma sävy aikaiseksi.

Kuorrute lepäsi seuraavaan päivään, jolloin todettiin sävyn olevan vielä aavistuksen liian ruskea. Tässä vaiheessa sitten hieman lisää mustaa pastaväriä ja sen vaivaaminen kuorrutteeseen oli haastavaa. Viereen varattua tomusokeriakin kului, jotta vaivaamisesta lämpenevä taikina ei tarttuisi kiinni.

Ps. Nuo Smurffi-vaahtokarkit itsessään maistuivat meidän mielestä kamalilta, mutta valmiissa kuorrutteessa oli mukava suklainen maku.

Nämä olivat mansikkaisia, joten tällä ohjeella tehtiin.

Pohja
7-8 ohkaista vohvelilevyä TAI
15 Marie-keksiä

Täyte
3 munanvalkuaista
1 1/2 dl mansikkatomusokeria
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Kuorrutus
150-200 g taloussuklaata
n. 1 tl öljyä

Lisää valkuaiseen puolet sokerista ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeria pikkuhiljaa koko ajan vatkaten kunnes vaahto on niin kovaa, että se pysyy kulhossa, vaikka kulhon kääntäisi nurin päin. Mausta vaahtoa halutessasi tässä vaiheessa vaniljasokerilla tai lisää esim. mansikkaesanssia. Kääntele seos juuri ja juuri sekaisin.

Paina pyöreällä muotilla tai lasinreunalla vohvelista pieniä pyöreitä pohjia tai käytä keksejä. Nosta pohjat leivinpaperilla päälystetylle pellille. Pursota vaahto kauniiksi keoiksi pohjien päälle. Itse käytin 11 mm pyöreää tyllaa. Paista pusuja 150-asteisessa uunissa n. 6-8 minuuttia, jotta vaahto kiinteytyy.

Pilko suklaa paloiksi ja sulata vesihauteessa tai mikrossa sulaksi öljytilkan kanssa. Sekoita välillä sulatuksen aikana. Jäähdytä sula suklaa. Kasta pusut sulassa suklaassa ja nosta leivinpaperille. Koristele halutessasi esim. nonparellein. Kun olet kuorruttanut kaikki pusut, nosta ne jääkaappiin kovettumaan. Pusut ovat parhaimmillaan seuraavana päivänä. Säilytä jääkaapissa.

Kuten kuvasta näkyy, osa suukoista sai valkosuklaakuoren, jota tässä lusikalla pöyräytellään pintaan. Pieneen osaan täytettä lisättiin myös varovasti sekoittaen turkinpippurirouhetta, joten niiden tunnistamiseksi pintaan ripoteltiin samaista rouhetta.

Näitä tehdään varmasti toistekin ja silloin ehkä kuorruttaminenkin käy siistimmin ja lopputulos on kauniimpi. Tässä vielä yön yli säilyneet suukot. =)

Pohja

180 g digestive-keksejä
2 rkl siivilöityä kaakaojauhetta
2 rkl ruskeaa sokeria
75 g sulatettua voita

Täyte

250 g taloussuklaata
90 g tummaa suklaata
6 dl kuohukermaa
2  rkl maitoa
2 rkl brändyä tai rommia ( tai 1 tl vaniljasokeria)

Koristeluun kaakaojauhetta ja rouhittua suklaata.

Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi.

Sekoita keskenään murskatut keksit, kaakaojauhe, tumma sokeri ja sula voi. Painele seos tasaisesti vuoratun vuoan pohjalle. Paista 180 asteisessa uunissa 10 minuuttia. Poista vuoan reuna ja laita pohja jäähtymään ritilälle. Kun pohja on jäähtynyt, laita reuna takaisin paikoilleen ja aseta mahdollinen reunakalvo vasta tässä vaiheessa.

Sulata täytteen suklaat ja anna jäähtyä haaleaksi. Suklaan pitäisi olla yhä juoksevaa. Laita kerma purkeissaan kuumaan veteen, kunnes kerma on viileää muttei enää jääkaappikylmää.

Vatkaa kermaa maidon ja brandyn / rommin / vaniljasokerin kera, kunnes vaahto on niin paksua, että vatkain nostettaessa jättää nauhavanan. Varo vatkaamasta liikaa.

Sekoita lusikallinen kermavaahtoa haaleaan suklaaseen, sekoita sitten suklaa nopeasti metallilusikalla loppuun kermavaahtoon. Kaada seos keksipohjan päälle vuokaan ja tasoita pinta palettiveitsellä. Peitä vuoka kelmulla ja pane jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli.

Ota kakku vuoasta puoli tuntia ennen tarjoamista ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Koristele juuri ennen tarjoamista esimerkiksi sihtaamalla pintaan kaakaojauhetta tai rouhitulla suklaalla.

Piirakkaa tuli siis tällä kertaa testattua ruispohjalla, mikä toimi oikein hyvin. Pohja oli siis pakastealtaan antimia. Lisäksi sinappi korvattiin pestolla. Muunneltu resepti siis tässä.

Pohja
Rukiinen piirakkataikina kaupan pakastealtaasta

Täyte
2  rkl  pestoa (ylimääräinen öljy pois puristettuna)
1,5  dl  parmesan-raastetta
4-6  luumutomaattia
250  g  mozzarellaa
suolaa
mustapippuria

Koristeluun basilikaa.

Voitele piirasvuoka ja painele taikina kevyesti vuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia tai pohjan ohjeen mukaan.

Sivele pohja pestolla, josta olet puristanut ylimääräisen öljyn pois esim. painamalla lusikkaa purkin seinää vasten. Öljy puristetaan pois, jotta se ei jätä piirakkaa "vetiseksi". Ripottele päälle parmesan-raaste. Viipaloi tomaatit ja mozzarella ja lado viipaleet vuokaan limittäin. Rouhi päälle suolaa ja mustapippuria. Paista 225 asteessa 20-30 min. Koristele basilikan lehdillä.

Tällä kertaa emme tehneet ohjeen mukana ollutta basilikaöljyä vaan tarjosimme lisukkeeksi pestoa. Lisäksi tarjolla oli yksinkertaista salaattia tomaatilla, basilikalla ja mozzarellalla.

 Punaisten kuorrutus on mansikkatomusokeria ja vettä. Taikinassa kuivattuja mansikkapaloja, mitkä kyllä tuntuivatkin sopivan muffinsseihin hyvin. Harmaiden kuorrutus on Apteekin salmiakki mixeriä ja tomusokeria. Taikinassa turkinpippurirouhetta.

Kerrokset on tehty halkaisijaltaan 16 cm ja 26 cm irtopohjavuokiin. Kakkuun tulee keksipohja vain alimmaiseen kerrokseen. Pohjaksi voi tehdä ihan tavallisen keksipohjan digestive-kekseistä ja sulasta margariinista, kuten meilläkin tällä kertaa oli. Tässä kuitenkin reseptin mukainen ohje pohjalle.

Pohja

80  g  sulatettua voita
4  rkl  fariinisokeria
200  g  italialaisia mantelikeksejä (Cantuccini)
50  g  mantelilastuja

Sekoita voi, fariinisokeri, mantelikeksit ja mantelilastut tehosekoittimessa. Kaada seos lämpimälle pannulle ja paista n. 5 minuuttia. Levitä manteliseos tasaisesti irtopohjavuokaan, jonka pohjalle olet leikannut sopivan leivinpaperin palan. Halutessasi aseta iropohjavuokaan myös reunakalvo ennen manteliseoksen levittämistä vuokaan. Nosta pohja viileään odottamaan.


Täytettä tarvittiin tätä kakkua varten puolitoistakertainen annos. Tässä ohje kuitenkin yksinkertaisena.

Täyte

300  g  vadelmia
2  tl  sitruunamehua
2  dl  tomusokeria
400  g  tuorejuustoa (esim. maustamaton, vanilja tai kuningatar)
3  dl  ranskankermaa (18 %)

Jos käytät ulkomaisia pakastevadelmia, kuumenna ne ensin kattilassa. Laita vadelmat, sitruunamehu ja 3/4 dl tomusokeria tehosekoittimeen ja sekoita soseeksi. Laita sivuun odottamaan.

Sekoita tuorejuusto, loppu tomusokeri sekä ranskankerma tasaiseksi massaksi. Lisää sulatettu suklaa ja sekoita. Lopuksi lisää vadelmaseos ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle ja nosta vuoka pakastimeen vähintään neljäksi tunniksi.

Ota kakku ajoissa pakastimesta, jotta se ei ole tarjolla jäisenä. Jäisestä kakusta on vaikea saada leikattua palasia.


Kakku on helppo tehdä pari päivää etukäteen ja pitää pakastimessa. Yläosa on myös helppo nostaa alaosan päälle, kun osat ovat kovettuneet pakastimessa.

Kakku koristeltiin valkosuklaaperhosin. Näihin perhosiin käytettiin kuorrutesuklaata, joten ne pysyivät hyvin kasassa kahvipöydässä. Lisäksi sokerimassasta oli taiteiltu kakun päälle ykkönen sekä nauha peittämään kerrosten välistä rajaa. Sokerimassakoristeet pyöriteltiin kimaltelevassa efektitomuvärissä.

Kummankin kerroksen pohja on ihan tavallinen sokerikakkupohja. Kostutukseen on käytetty Spritea. Ala-osa on suhteessa matalampi, joten siinä on toisessa välissä Lime curdia sekä banaania ja toisessa välissä Lime curdia sekä mansikkamoussea. Yläosassa on kummassakin välissä Lime curdia, banaania sekä reilusti mansikkamoussea. Banaani on (kuten meillä aina) viipaloitu mummin opein pitkittäin.

Kummankin kakkukerroksen pintaan siveltiin ensin sokerikreemiä ja kuorrutettiin sokerimassalla. Koristeetkin on tehty sokerimassasta. Väreinä oli käytössä sekä pastavärejä että apteekin karamellivärijauheet. Samalla kokeiltiin autoissa eri tekniikoita. Toiseen värjättiin sokerimassa punaiseksi ja maalattiin vain tehosteet. Toinen Salama tehtiin valkoisesta sokerimassasta ja maalattiin kokonaan. Kummassakin on puolensa, mutta kyllähän tuossa saa odotella kuivumista, kun kokonaan maalailee..

Kakku kasattiin edellisenä iltana eikä lässähtänyt yön aikana. Mikä tärkeintä, kakkutoiveen esittäjä oli kakkuunsa tyytyväinen. =)

Tähän vielä muistiin mansikkamoussen ja sokerikreemin ohjeet, jotka ovat Kinuskikissalta opittuja. Sokerikreemi tehtiin tähän kakkuun puolitoistakertaisena. Mansikkamoussea tehtiin tuplasti, mutta puolitoistakin olisi nipin napin riittänyt.

Sokerikreemi

(yhden halkaisijaltaan 24 cm kokoisen kakun kuorruttamiseen)

125  g  margariinia
1/2  tl  vaniljasokeria
4  dl  tomusokeria (=250 g)
1  rkl  vettä

Pehmennä margariini sähkövatkaimella notkeaksi. Lisää vaniljasokeri. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä. Sekoita tomusokeri margariinin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.

Kreemin levittäminen kakun pinnalle voi olla hankalaa sen paksuudesta johtuen. Voit lämmittää kreemiä varovaisesti mikrossa, jotta seos voin sulamisen myötä hieman pehmenee.

Kreemiin voi käyttää myös mansikka- tai kaakaotomusokeria ja sen voi maustaa kakkuun sopivalla aromilla.

Mansikkamousse

250  g  mansikoita
2 1/2  dl  mansikkakermaa
1/2  prk  rahkaa
1/2  dl  vaniljakreemijauhetta

Soseuta mansikat. (Jos käytät ulkomaisia pakastemansikoita, niin kuumenna ne ensin.) Vaahdota mansikkakerma. Sekoita vaahdon joukkoon mansikkasose, rahka ja vaniljakreemijauhe. Levitä pohjan päälle.

Ainekset

200  g  kinkku- tai kalkkunasuikaleita
kevätsipulia tai purjoa
2-3  dl  ruokakermaa
valkopippuria
maizena -suurustetta (mielellään vaaleaa)

Tarjoillaan riisin, makaroonin, nuudeleiden tai vaikka eilisten perunoiden kera. Laita riisit / makaroonit tulille ensimmäisenä, jos tarjoilet kastiketta niiden kanssa.

Kuumenna paistinpannu ja paahda nopeasti siinä kinkku- tai kalkkunasuikaleet sekä hienonnettu sipuli. Kaada joukkoon ruokakerma ja tarvittaessa lisää maitoa. Mausta valkopippurilla ja anna kuumentua kiehuvaksi. Lisää tarvittaessa maizena -suurustetta, sekoita tasaiseksi ja anna hautua hetki.

Ruokakermoissa on eroja ja makuja on monia. Toiset tykkäävät juoksevammasta kastikkeesta ja toiset paksusta. Meillä suurustetta lisätään mittaamatta vähitellen. Jos näyttää jäävän liian juoksevaksi, niin sitten vähän lisää. Kannattaa kuitenkin muistaa, että kastikkeen todellinen paksuus ei näy heti suurusteen lisäämisen jälkeen. =)

Ajan kanssa kastiketta voikin sitten tuunata mielin määrin. Mausteita, yrttejä, juustoja, tilkka valkoviiniä..

Ainekset

riittävästi lasagnelevyjä
600  g  (maustamattomia) broilerin fileesuikaleita
1  sipuli
(mausteita maun mukaan)

Juustokastike

3  rkl  voita
3/4  dl  vehnäjauhoja
8  dl  maitoa
250  g  Valion Koskenlasija -sulatejuustoa
1  dl  pestoa
mustapippurirouhetta

Paahda broilerisuikaleet ja hienonnettu sipuli kypsäksi. Mausta halutessasi maun mukaan.

Valmista kastike. Kiehauta jauhot rasvassa. Lisää pari desiä maitoa ja sekoita kunnes jauhorasvaseos on tasaisesti sekoittunut maitoon. Lisää loput maidosta ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Lisää kuutioitu juusto, pesto ja mustapippuri. Sekoita, kunnes juusto on sulanut.

Kaada voideltuun lasagnevuokaan kastiketta ja lado päälle lasagnelevyjä. Lisää päälle kastiketta ja broileri-sipuliseosta. Tee samanlaisia kerroksia, päällimmäiseksi juustokastiketta. Kypsennä 200 asteessa noin 45 min. Peitä vuoka paistamisen loppuvaiheessa leivinpaperilla, jos pinta meinaa tummua liikaa.